Des recettes qu'on peut
vraiment cuisiner
Écrites en postes de travail courts, avec le pourquoi de chaque geste et des pauses prévues entre deux postes.
Recettes
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Rhum au thé au jasmin
Rhum blanc infusé à froid au thé vert au jasmin, avec la méthode de dégustation pour ne pas dépasser.
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Scotch eggs au miso et aux shiitakés
Œufs mollets dans une purée au miso et au shiitaké, panés aux graines de courge, sauce au citron noir.
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Seitan effiloché au mole poblano
Seitan tressé puis effiloché, saisi à l'huile et servi en wraps de maïs avec un mole poblano maison.
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Seitan pulled pork
Seitan laminé et tressé pour une texture fibreuse, effiloché façon pulled pork.
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Burger oignons et crème de Reblochon coulante
Trois textures d'oignon, crème de Reblochon coulante au sel de fonte maison, coleslaw fermenté.
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Pancakes à la ricotta
Pancakes épais et moelleux, levés au citron et au bicarbonate, cuits sous couvercle.